Am adunat lăutul de porc prăjit cu un sortiment de fructe uscate fiarte cu vin și o doză sănătoasă de rozmarin proaspăt.
Cal / Serv: 631 Randuri: 8 Timp de pregătire: 0 ore 50 min Timp de gătit: 1 oră 0 min Timp total: 1 oră 50 min Ingrediente 1 c. smochine uscate 1 c. caise uscate 1 c. cireșe uscate 2 1/2 c. vin roșu uscat 3 băț de scorțișoară 2 1/2 linguriță. rozmarin proaspat tocat fin 1 1/4 lingurita. sare 1 lingură. Ardei negru proaspăt măcinat 2 usturoi cu cui 2 linguriță. ulei de măsline extravirgin 3 1/2 lb. prăjit cu coajă de porc dezosată- Încălziți cuptorul la 500 de grade. Aduceți fructele uscate, vinul și bețișoarele de scorțișoară la fiert într-o cratiță mică. Îndepărtați de la foc și lăsați să se abțină 20 de minute. Scurgeți fructele, aruncând bețișoarele de scorțișoară. Se toacă rozmarinul, sarea, piperul și usturoiul și se freacă 2 linguri de amestec pe interiorul prăjirii. Strat cu fructul fript și turnăm friptura strâns într-un buștean. Se leagă cu sfoară de măcelari. Frecați partea exterioară a fripturii cu ulei și amestecul de rozmarin rămas și așezați-o pe un suport fixat într-o tigaie. Reduceți temperatura cuptorului la 325 grade și prăjiți până când temperatura atinge 155 grade, aproximativ 1 oră. Lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 15 minute înainte de a se tăia.
