Quiche-ul poate fi servit simplu sau cu sos
Quiche-ul este o plăcintă savuroasă la cuptor, care conține ouă, brânză, lapte sau smântână într-o crustă pre-pregătită. Quich-ul își are originea în regiunea Lorena din Franța și continuă să fie un fel de mâncare popular, în special în rândul vegetarienilor. Aproape orice poate fi copt într-o coșă, iar gama de combinații de arome este în esență nesfârșită. În funcție de conținutul quiche-ului, sosurile complementare vor diferi.
Sosul Hollandaise
Hollandaise este unul dintre sosurile mamă de înaltă bucătărie - este unul dintre cele cinci sosuri de temelie din repertoriul francez. Hollandaise este o emulsie de gălbenușuri de ou, unt și suc de lămâie. Sosul este cu unt și cremos, însă prezența lămâii adaugă un element acid, care reduce aroma bogată. Hollandaise este utilizat în mod obișnuit cu ouă (de exemplu, în ouă Benedict) și din acest motiv, se asortează foarte bine cu quiche. Sugestia de lămâie, în plus, împiedică vasul să fie prea bogat.
Sosul Béarnaise
Béarnaise este similar cu Hollandaise, dar este făcut cu unt clarificat (untul cu solidele din lapte eliminate) și asezonat cu ierburi. Sosul Béarnaise este mai puțin bogat decât Hollandaise, dar totuși adaugă acel strat de decadență la o cote. Îl poți asezona cu ierburi care îți completează particularitatea (de obicei sunt folosite tarhon și chervil).
Sos de tomate
Sosul de roșii sau sosul de roșii este un alt dintre sosurile franceze de mamă. Baza acestei rețete este roșiile proaspete sau din conserve gătite într-un lichid sau curățate. Comparativ cu cele două sosuri anterioare, care ar trebui să fie utilizate cu quiches mai ușoare, tomat cu sos va avea ca efect echilibrarea componentelor bogate în quiche. Aciditatea roșiilor va tăia bogăția quiche-ului și se va asorta bine cu cărnile abundente, cum ar fi cârnații sau carnea de vită.
Sos Gorgonzola
Sosul Gorgonzola se poate face amestecând vinul alb și bucăți de gorgonzola până când brânza este topită complet și sosul ia o textură groasă și cremoasă. Gorgonzola este o brânză înțepătoare și îi adaugă o lovitură puternică quiche-ului tău, oferindu-i o aromă asemănătoare omletelor. Dacă sosul este prea copleșitor, echilibrează-l cu smântână sau cu o brânză mai blândă și condimentează cu tarhon și pătrunjel.
