Dacă okra proaspătă nu este disponibilă, okra congelată face un substitut perfect bun. Pentru a termina corect vasul, pulberea de filé trebuie agitată înainte de servire; puțin merge mult, așa că este nevoie doar de o înțepătură sau două. Este aproape imposibil să faci un lot mic de gumbo, dar îngheață bine și devine mai bun cu timpul.
Cal / Serv: 512 Randamente: 18 Ingrediente 1 c. făină de toate scopurile 1 c. ulei vegetal 3 c. telina taiata 3 c. ceapa taiata 3 c. Ardei gras de culoare verde 7 c. stoc de pui cu conserve reduse de sodiu 3 c. okra 1 lb. șuncă afumată 1/2 lb. carne de crab 2 poate roșii zdrobite 1/2 c. frunze proaspete de pătrunjel 1 lingură. suc de lămâie proaspătă 1 lingură. zahăr 1 lingură. frunze uscate de oregano 1/2 lingură. frunze de cimbru uscate 1/2 lingură. Old Bay condimentând 1/2 lingură. sare 1/4 lingură. piper negru măcinat 1/4 lingură. piper roșu măcinat 2 lb. creveți proaspeți sau congelați 1/2 linguriță. pulbere de gumbo filé 9 c. sos de ardei iute fierbinte- Într-un ibric greu cu 12 sferturi sau cuptor olandez, încălziți făina și uleiul la foc mediu-mic. Gătiți, amestecând frecvent, până când făina devine o culoare închisă, de mahon, având grijă să nu ardă - 40 până la 50 de minute. Amestecați țelina, ceapa și ardeiul gras. Gătiti, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi - aproximativ 30 de minute.
- Adăugați carnea de pui, okra, șunca și carnea de crab; gateste cu 40 de minute mai mult. Se amestecă roșiile și sucul, pătrunjelul, sucul de lămâie, zahărul, oregano, cimbru, condimentul Old Bay, sare, piper negru și ardei roșu. Gatiti 30 de minute. Amestecați creveții și pulberea de filé; gătiți până când creveții s-au fiert - aproximativ 15 minute. Serviți cald peste orez cu sos de ardei iute sau congelați până la 2 luni.
