Brie rind completează brânza cremoasă din interior.
Brie este o brânză moale moale, obișnuită din lapte de vacă. Brie crind este comestibilă și completează brânza cremoasă din interior. Cei care nu deranjează aroma coacăzului mănâncă împreună cu brânza moale. Bogat în aromă, brie este cel mai bun atunci când este servit la temperatura camerei pe pâine caldă și proaspătă franceză.
Tipuri de Brie
Brie de Meux și Brie de Melun sunt cele două adevărate tipuri de brie. Acestea sunt realizate numai în regiunea Seine-et-Marne din Franța (regiunea Brie). Există multe alte tipuri de brie, realizate în Franța și în multe alte zone ale lumii. Brie de Meux, Brie de Melun și multe alte brânzeturi brie sunt făcute din lapte de vacă, dar mai multe brânzeturi brie sunt făcute din lapte de capră. Unii oameni (în special francezii) se bucură de Brie Noir, un brie care îmbătrânește aproape un an. Rindurile lor brie sunt negre, iar gustul și mirosul sunt înțepătoare, spre deosebire de brie obișnuită.
Caracteristici ale lui Brie
Brie este o brânză de culoare galben-pal, cremoasă, cu coaja albă. Pentru cea mai bună aromă, cel mai bine este să o cumpărați netăcută - brie vine în roți rotunde. De obicei, supermarketurile vând brie întregi sau tăiate în triunghiuri mici. Unele magazine vând brie, mai puțin șoriciul, în recipiente de plastic. Majoritatea cunoscătorilor de brie vă vor spune că acesta nu este modul ideal de a vă bucura de brânză.
Șorcul alb brie este mucegai format din penicillium candidum sau penicillium camemberti. Mucegaiul este inofensiv decât dacă sunteți foarte alergic la mucegai. O crudă de brie ar trebui să se simtă fermă și mătăsoasă, nu tare și crustă. Are un gust pământesc și poate fi mâncat singur sau amestecat pe pâine cu brânza. Unora le place gustul distinct pământesc al șoriciului și preferă să mănânce doar centrul cremos al brânzei. Brie, pe măsură ce îmbătrânește, dezvoltă un gust mai puternic, aromat și pământesc.
Brie cumpărat sau vândut în Statele Unite - inclusiv brie importată - este fabricat cu lapte pasteurizat și nu are același gust ca brie a făcut modul tradițional în Franța. În general, brie găsită în SUA are o aromă mai blândă.
Funcția lui Brie Rind
Șorțul protejează brie de aer și întârzie uscarea și pierderea aromei. Dacă îndepărtați șoriciul, ar trebui să mâncați centrul cremos într-o zi sau cam așa ceva.
Perioada de realizare a lui Brie
A face brie de la început până la sfârșit durează cel puțin o lună (o mare parte din acest timp este îmbătrânirea). Producătorii de brânză permit uneori ca brie să se maturizeze încă o lună sau două.
Geografie
Adevăratul brie provine din Franța, și anume regiunea nordică, Seine-et-Marne, de unde a provenit brânza. Cu toate acestea, producătorii de brânză din multe alte țări, inclusiv Canada, Elveția, Statele Unite și Australia, fac brie.
