Aroma ușoară a măslinelor de Castelvetrano nu va supraîncărca aceste paste iernite.
Cal / Serv: 343 Randamente: 6 Timp de pregătire: 0 ore 35 min Timp total: 0 ore 35 min Ingrediente 3/4 lb rigatoni sare Kosher sare proaspăt măcinată 3 lingurițe. ulei de măsline 1 cap de conopidă 1/2 lb. Cârnați italieni 2 morcovi 1/2 ceapă roșie medie 3 usturoi cu cui. vin alb uscat 1 c. frunze de pătrunjel cu frunze plate ambalate de 3 oz. Brânză Pecorino 1/2 c. măsline verzi sfărâmate (cum ar fi Castelvetrano) 3/4 lb rigatoni sare kosher sare piper negru proaspăt măcinat 3 linguri. ulei de măsline 1 cap de conopidă 1/2 lb. Cârnați italieni 2 morcovi 1/2 ceapă roșie medie 3 usturoi cu cui. vin alb uscat 1 c. frunze de pătrunjel cu frunze plate ambalate de 3 oz. Brânză Pecorino 1/2 c. măsline verzi sfărâmate (cum ar fi Castelvetrano) 3/4 lb rigatoni sare kosher sare piper negru proaspăt măcinat 3 linguri. ulei de măsline 1 cap de conopidă 1/2 lb. Cârnați italieni 2 morcovi 1/2 ceapă roșie medie 3 usturoi cu cui. vin alb uscat 1 c. frunze de pătrunjel cu frunze plate ambalate de 3 oz. Brânză Pecorino 1/2 c. măsline verzi sfâșiate (cum ar fi Castelvetrano)- Gătiti pastele în apă sărată fiartă conform instrucțiunilor pachetului; scurgere.
- Se încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Aranjați conopida într-un singur strat, tăiați-o în jos și gătiți până la auriu, 4 minute. Rotiți conopida și gătiți până la licitație, 3 - 4 minute; scoateți într-un bol.
- Adăugați ulei rămas cu lingură în tigaie. Adăugați cârnați, morcovi și ceapă și săriți, rupând cârnații în bucăți mici, până când cârnații se rumenesc și morcovii sunt crocant-fragede, între 8 și 10 minute. Se adauga usturoiul si se caleste 1 minut. Amestecați vinul, răzuind bucăți maro de pe fundul tăvii. Se adaugă conopida și se amestecă la acoperire.
- Se adaugă paste, pătrunjel, pecorino și măsline la amestecul de conopidă și se toacă. Condimentează cu sare și piper.
- Se servește presărat cu piper și pecorino.
