Un termometru pentru carne răspunde cu siguranță la întrebarea dacă friptura a fost făcută.
Un stereotip al unui tată american este bucătarul din curte îmbrăcat cu șorț, zâmbind peste un grătar fierbinte și fumat. Semnul oricărui om bun la grătar este capacitatea de a produce o friptură gătită după gustul fiecărui mâncător, de la rar la bine făcut. Această trăsătură râvnită poate fi realizată de oricine, prin simpla monitorizare a procesului, începând cu temperatura grătarului și, mai important, prin deținerea și folosirea unui termometru pentru carne.
Odihnește-ți carnea
După ce v-ați angajat să folosiți un termometru, asigurați-vă că îndepărtați friptura de pe grătar înainte de a atinge temperatura dorită și lăsați-l să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de a-l tăia. Această etapă de repaus permite sucurilor să se redistribuie pe toată friptura și să prevină carnea uscată. Urmând ghidul standard de gătit va produce fripturi gătite în mod corespunzător, dar rețineți că carnea va continua să se gătească în timp ce se odihnește, provocând o creștere a temperaturii de 5 până la 10 grade.
Doneness dorit
O friptură rară ar trebui să fie gătită până când carnea atinge o temperatură de 120 până la 125 de grade Fahrenheit. Are un centru roșu aprins, rece. O friptură medie-rară, gătită la 130 sau 135 de grade, are un centru roz cald cu marginile care încep să se rumenească. O friptură medie, gătită la 140 până la 145 de grade, este fierbinte pe tot parcursul, cu un centru roz deschis și maro în jurul marginii.
Foarte bine
Gătit bine se referă nu numai la un os T perfect la grătar, ci și la o temperatură internă dorită a fripturii. Fântâna medie indică o friptură gătită până când tot rozul a dispărut, ceea ce se realizează prin atingerea unei temperaturi de 150 - 155 grade. Orice gătit la o temperatură de 160 este considerat bine făcut.
