Salată aruncată cu rochie zeiță verde

Această salată de vară are un pansament delicios plin cu ierburi proaspete.

avocado copt

pătrunjel proaspăt cu frunze plate

tarhon proaspăt

coajă de lămâie, plus 3 linguri suc de lămâie

ulei de masline

usturoi cu cui mic

file file de hamsie

(.75-uncie) ceapa proaspătă, împărțit

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

capete salată mică sau 1 salată verde cu frunze verzi, sfâșiate

Castraveți persani sau 1 castravete englezesc, feliat

roșii mari, tăiate în pene

1. Puree avocado, pătrunjel, tarhon, felie de zeamă și suc, ulei, usturoi, hamsii și 1/4 cană de arpagic într-un blender. Condimentează cu sare și piper. Subțire cu suc suplimentar de lămâie sau apă, dacă este nevoie.
2. Tăiați arpagicul rămas în bucăți de 1/2 inch. Aruncați salată și jumătate din pansament; aranjați pe un platou. Topim cu castraveți, roșii și arpagic rămas. Amestecă cu pansamentul rămas. Condimentează cu ardei.