Condimentele de iarnă încălzitoare precum ghimbirul și scorțișoara sunt completate de o cremă ușoară, pufoasă de citrice, în aceste fursecuri sandwich ușor de savurat.
Randamente: 48 Timp de pregătire: 0 ore 20 min Timp total: 1 oră 10 min Ingrediente 2 1/2 c. făină de toate scopurile 2 linguriță. ghimbir măcinat 1/2 lingură. scortisoara macinata 1/2 lingurita. sodă de copt 1/2 lingură. sare 1 stick unt nesalat 2 linguri. unt nesalțit 1/4 c. zahăr brun deschis 1/4 c. zahăr granulat 1/4 c. brânză cremă Zest de 2 portocale 2 c. zahăr de cofetărie Direcții- Intr-un bol mediu, bateti impreuna faina, ghimbirul, scortisoara, bicarbonatul de sodiu si sarea. Pus deoparte.
- În vasul unui mixer electric prevăzut cu atașare de paletă, bateți împreună 1 unt de băț, zahăr brun și zahăr granulat, cu viteză medie, până la galben deschis și pufos, aproximativ 3 minute. Răzuiește părțile laterale ale bolului, după cum este necesar.
- Reduceți viteza mixerului la scăzut; se adaugă o treime din amestecul de făină și ¼ cană de apă și se amestecă timp de 30 de secunde. Repeta. Se adaugă amestecul de făină rămas și se amestecă până se combină. (Unele ingrediente uscate nu vor fi complet amestecate în aluat.)
- Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru ușor aromatizată și frământați până când s-a încorporat făina și aluatul se reunesc, aproximativ 30 de secunde. Împărțiți în jumătate; înfășurați o jumătate cu folie de plastic și dați deoparte.
- Transferați aluatul neacoperit pe o suprafață de lucru captusită cu pergament. Aplatizați ușor aluatul cu mâna, apoi coborâți cu o a doua foaie de pergament. (Aluați aluatul cu făină, dacă este lipicios.) Folosind un știft, extrageți aluatul între foi de pergament la aproximativ 1/8-inch grosime; pus deoparte. Îndepărtați învelișul de plastic din altă jumătate de aluat și repetați procesul de rulare. Transferați aluatul, încă nisipat între pergament, pe foile de copt și refrigerați până la răcit, cel puțin 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Îndepărtați ambele jumătăți de aluat din frigider și curățați toate pergamentele. Folosind un tăietor cu prăjiturele pătrate de 2 inci, tăiați prăjiturile din aluat, rulând resturi de două ori. Puneți prăjiturile pe foile de copt căptușite cu pergament, distanțându-se la 1 centimetru una de alta.
- Coaceți prăjiturile până se întunecă în jurul marginilor, între 16 și 18 minute, rotind foile de copt la jumătate. Se răcește pe foi de copt, aproximativ 10 minute. Transferați pe un suport de sârmă pentru a se răci complet.
- Pentru a face umplutură: În vasul unui mixer electric prevăzut cu atașare de paletă, bateți împreună brânza cremă și untul rămas pe viteză medie până la galben deschis și pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați coaja de portocală și 1 cană zahăr de cofetărie și amestecați timp de 1 minut. Răzuiește părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Reduceți viteza mixerului la scăzut; adăugați zahărul rămas al cofetarilor și amestecați timp de 2 minute. (Dacă umplutura este prea rigidă, ușurați-vă cu câteva picături de suc de portocale.)
- Pentru a umple sandvișuri: întoarce jumătate de fursecuri, astfel încât să fie de jos în sus. Folosind o pungă de patiserie sau un cuțit de unt, adăugați un papus (aproximativ 1 1/2 linguriță) de umplutură de cremă de portocale pe fiecare fund de fursec. Top cu cookie-urile rămase. Lăsați cookie-urile să se odihnească câteva minute pentru a fi setată crema.
