Joy Wilson dorește să știi că, deși locuiește la câțiva pași de renumitul Café du Monde din New Orlean, ea nu se lasă în mod regulat cu beignetii lor de renume mondial. „Mai ales, îi mănânc când vine cineva să mă viziteze”, spune Wilson, mai cunoscut sub numele de Joy the Baker. "Dar, au fost de câteva ori când am ieșit la un jog și am sfârșit prin a mânca beignetele."
Cu toate acestea, Wilson recunoaște că a adus o rețetă de beignet în noua sa carte de bucate. Lansat luna trecută, Peste ușor: rețete dulci și savuroase pentru zilele de agrement, este o sărbătoare de 256 de pagini din ceea ce Wilson declară că este cea mai bună masă a săptămânii: brunch. De aceea, a introdus 125 de rețete, cu tot, de la cafea la cocktail-uri, pâine, ouă și, bineînțeles, slănină.
Cele mai multe dintre rețetele lui Wilson adaugă propria ei răsucire într-un fel de mâncare tradițional. Luați beignetele. „Rețeta mea este puțin diferită; acestea sunt beignete peste noapte”, spune ea. „Faci aluatul prăjit cu o seară înainte și se ridică la frigider și apoi le poți prăji a doua zi.”
Scopul lui Wilson era să facă și cele mai multe rețete destul de simple. Asta pentru că vrea să onoreze tradiția din New Orleans de „a-ți lua timpul liber pentru a te bucura de mesele de weekend. Există un mod de viață aici, unde oamenii sunt dispuși să sărbătorească aproape orice și se întoarce întotdeauna în jurul mâncării și a fi în bucătărie”. ea spune.
Aproape în fiecare sfârșit de săptămână, Wilson are un grup de prieteni care să stea în jurul blatului de bucătărie din marmă de 8 metri sau a mesei sale de brutar de 11 metri - „Este piesa centrală a casei” - pentru a se bucura de brunch. „Prietenii mei chiar așteaptă cu nerăbdare să ", spune ea. Am tendința să o fac la mine acasă, pentru că m-am simțit destul de ticălos despre cum îmi plac ouăle și este ușor de făcut acasă. "
Pisica ei supradimensionată, Tron, este de asemenea emoționată când Wilson se ocupă să facă brunch. „Vine când începe să miroasă bine și cere slănină”, spune ea.
În timp ce s-ar putea să nu poți să încerci o invitație la casa lui Wilson, poți proba una dintre frumoasele ei oferte de brunch la târgul Country Living din Nashville, în perioada 21-23 aprilie. Wilson va fi acolo să se coace (și să servească!) Rulourile cu scorțișoară de ciocolată brioșă, precum și să semneze copii ale cărții sale.
Între timp, începeți jocul dvs. de brunch cu aceste trei plăcute:
DONUTURI DE BANANĂ BANANA BUCURĂ CU BUCURĂ
"Familia mea este foarte serioasă cu pâinea lor cu banane", spune Wilson. "Dar toată lumea are o abordare diferită. Tatăl meu este foarte umed. Cred că bunica mea este cea mai bună; pune o versiune mică de bourbon în versiunea sa. Recunosc, poate a plecat prea mult cu acesta. La urma urmei, am făcut-o în mini gogoși, cu o glazură de unt brun și un topping de firimituri ".
MIMOSA DE UZUȘI ȘI ROSEMAR
"Nu am inclus în carte cocktailuri de barman fanteziste. Nu cred că a face asta este ceea ce oamenii vor să facă primul lucru dimineața", spune Wilson. "Aici, am infuzat rozmarin în sirop simplu, este o plantă atât de accidentată, încât se infuzează foarte bine. Adăugă o dulceață erbacee frumoasă sucului de grapefruit."
SHAKSHUKA CU FETA ȘI PARSLEY
"Îmi place să păstrez lucrurile simple; să ai o farfurie cu ou cu o tigaie, face lucrurile ușoare", spune Wilson.
Prezentarea lui Cat Wilson Joy, plus demonstrații excelente de cumpărături, mâncare și artizanat, mâncăruri delicioase și multe altele, la Country Living Fair din Nashville, 21-23 aprilie 2017. Accesați stellashows.com pentru a cumpăra bilete de admitere generală, plus bilete pentru ateliere noi de realizare și luare.
