Panzanella de pui și ciuperci-croite

Cidru de mere adaugă aromă dulce acestei salate sănătoase de toamnă și combo de cină de pui.

pâine de mămăligă, sfâșiată în bucăți de mărunțire

ulei de măsline, împărțit

fenicul de bulb, tăiat în pană groasă de 1/2 inch

paiete, sferturi

Sare cușer

piper negru proaspăt măcinat

sferturi mici pentru pui (aproximativ 2 3/4 lire sterline)

vin alb sec

cidru de mere proaspete

crengute de cimbru

cupe calea pentru copii

solzi, felii subțiri

pene de lămâie, pentru servire

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Se aruncă pâine cu 4 linguri ulei pe o foaie mare de copt; aranjați într-un singur strat. Se coace, întorcându-se o dată, până când este auriu și crocant (dar încă ușor mestecat pe interior), 15 până la 20 de minute.

2. Între timp, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați fenicul și urechile. Condimentează cu sare și piper. Gatiti, amestecand, pana se rumenesc, 2 - 4 minute.

3. Încălziți uleiul rămas cu lingură într-o tigaie mare rezistentă la cuptor, la foc mediu. Condimentează puiul cu sare și piper. Gatiti, pielea in jos, pana se rumenesc 5 - 6 minute. Scoateți puiul pe o farfurie. Se adaugă vinul și se gătește până la sirop, aproximativ 1 minut. Adăugați în tigaie cidru, cimbru și fenicul și ulei de funie. Topim cu pui, cu pielea în sus. Transferați la cuptor și prăjiți până când puiul este gătit, 20-25 de minute.

4. Transferați puiul pe un platou de servire. Transferați legumele într-un castron cu o lingură sau cu cârligele; aruncați cimbru. Lăsați mai ușor în tigaie pe mediu-înalt până se reduce la aproximativ 1/3 cană, 4 până la 6 minute.

5. Adăugați pâine și legume în lichid redus și aruncați la acoperire. Condimentează cu sare. Împărați în căluș și solzi; se transferă pe platou cu pui. Se servește alături de pene de lămâie.

Instrumente de care aveți nevoie: tigaie pentru cuptor (20 USD, amazon.com)

În loc să faceți crutoanele solicitate în rețetă, puteți pur și simplu să folosiți o pâine veche. Rupeți feliile învecinate în bucăți și aruncați cu pansament. Se lasă să stea 5 minute. Se amestecă cu legumele.