Cum să gătești o gălbenușă delicioasă

Găinile cornish cântăresc de obicei între 1 și 2, 5 kilograme, deși unele sunt mai mari.

Găinile cornish pot avea dimensiuni mici, dar sunt mari la aromă atunci când sunt preparate corect. Suficient de mici pentru a servi fiecărei găini ca o porție individuală, găinile Cornish sunt, în esență, pui mici și pot fi preparate în același mod, deși cu timpii de gătit mai mici. Găinile sunt ideale atunci când sunt prăjite rapid la perfecțiune în cuptor, sau în fluturi și aruncate pe un grătar fierbinte, asigurând o aromă afumată, la grătar în fiecare mușcătură.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Ulei de masline
• Sare
• Piper

• Condimente suplimentare, opțional
• Termometru de carne

fript

Preîncălziți cuptorul până la Fahrenheit între 425 și 450 de grade. Scoate găinile de Cornish frigorifice din frigider cu aproximativ o oră înainte de a planifica să le gătești, astfel încât să poată ajunge la temperatura camerei.

Se usucă găinile de Cornish pentru a îndepărta excesul de umiditate, apoi se freacă ușor cu ulei de măsline. Condimentează pielea, precum și cavitatea interioară, cu sare și piper. De asemenea, puteți asezona pasărea cu orice mirodenii pe care le preferați.

Slăbiți cu grijă pielea de pe sân pentru a împinge câteva pui de ierburi și câteva pătrate de unt sub piele, pentru a oferi găinilor mai multă aromă. Stupe de lămâie și mai multe crenguțe de plante în interiorul cavității.

Așezați găinile Cornish, cu partea de sân în sus, pe o foaie de copt mare, cu margine sau într-o tigaie mare. Pune găinile la cuptor să gătească aproximativ 25-30 de minute, apoi redu focul la 350 F.

Gătiti găinile Cornish la temperatura redusă până când un termometru de carne introdus în sân citește 165 F, temperatura necesară pentru un consum sigur de păsări de curte, conform FoodSafety.gov. Găinile trebuie să fie brun auriu la exterior și sucurile să curgă limpede. O găină de 1 - 2 kilograme trebuie să dureze aproximativ 20 de minute pentru a termina la cuptor.

La grătar

Puneți găinile de Cornish, cu sânul în jos, pe o tăietură. Tăiați pe ambele părți ale coloanei vertebrale pe fiecare găină, folosind foarfece de bucătărie, pentru a o îndepărta. Întoarceți păsările și apăsați ferm în jos pe sânii fiecărei găini pentru a o aplana, astfel încât găinile să pară o carte deschisă, cu picioarele și aripile întinse pe ambele părți.

Îndepărtați excesul de umiditate din găinile Cornish cu un prosop de hârtie. Frecați ambele părți ale găinilor fluture cu ulei de măsline, apoi condimentați după gustul dvs. cu sare și piper, precum și orice condimente și aromate suplimentare doriți.

Alți oameni citesc

• Cum se face găina de vornic cu sos de mure
• Cum să gătești o găină cornișă congelată

Ungeți grătarul cu grătar cu ulei și adăugați cărbuni proaspeți la un grătar. Aprindeți grătarul și aduceți cărbunii la foc mediu-înalt. Dacă utilizați un grătar cu gaz, porniți arzătoarele pentru a preîncălzi și închide capacul. După aproximativ 15 minute, reduceți căldura la o temperatură medie-înaltă, aproximativ 400 F.

Adăugați găinile Cornish la grătar, deschideți în jos. Utilizați o cărămidă învelită în folie, sau un alt obiect similar, pentru a menține găinile plane pe grătar pentru o gătire uniformă. Gătiți găinile timp de aproximativ 5 până la 10 minute, apoi întoarceți-le și gătiți pe cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp, cu capacul închis. Unge găinile cu sos de grătar sau un alt sos de basting înainte de a răsfoi, dacă vrei.

Folosiți un termometru de carne introdus în sâni pentru a vă asigura că păsările au ajuns la cel puțin 165 F. Dacă nu, continuați să gătiți - răsturnând după cum este necesar sau reduceți flăcările pentru a evita arderea piei - până când se atinge temperatura internă corespunzătoare. Se serveste fierbinte.

Sfaturi și avertismente

• Folosiți un cuțit de bucătar ascuțit pentru a îndepărta coloana vertebrală dacă nu aveți foarfece de bucătărie. Salvați coloana vertebrală pe care să o utilizați pentru a face un stoc.
• Condimente și aromatizări opționale pe care le puteți folosi pe găina de Cornish includ usturoiul spart, pudra de chili, pudra de ceapă, ardeiul cayenne, chimenul, sucul de lămâie, ghimbirul și sosul de soia.

• Fii foarte atent când alunecă ierburi și unt sub piele, deoarece găinile Cornish au pielea mai subțire decât puii cu dimensiuni mari, iar pielea poate rupe ușor.