Ierbele proaspete, cum ar fi rozmarinul, conferă lutefiskului o aromă proaspătă.
Lutefisk, care înseamnă „pește lejer”, este codul uscat care a fost tratat cu lejie pentru conservare. Cu toate că există, desigur, modalități mai avansate de conservare a alimentelor, lutefisk-ul este o tradiție scandinavă care încă se bucură astăzi. Înainte de a fi pregătit, este înmuiat în apă rece, zile întregi, pentru a îndepărta lejeritatea. Lutefisk-ul este vândut de obicei cu purjă. Tratamentul conferă lutefisk-ului o textură gelatinoasă. Lutefiskul trebuie să fie gătit ușor, altfel se va destrăma, rezultând o ciupercă neapetisantă. Este cel mai bine pregătit la cuptor sau fiert pe blatul sobei.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 lb. Lutefisk, curățat de lejie, împărțit în porții de servire individuale
- Vas de copt
- Sare
- Unt, topit (opțional)
- Bacon (opțional)
- Oală
- Apă
- Tot laptele
- vin alb
- Servețele de hârtie
Lutefisk la cuptor
Aranjați lutefisk-ul într-un vas de copt într-un singur strat și presărați sare. Lăsați lutefisk-ul să se odihnească o jumătate de oră. .
Scurgeți și aruncați lichidul care a fost expulzat din lutefisk. Apăsați ușor pe lutefisk, pentru a curăța peștele de orice lichid suplimentar.
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Presărați puțin mai multă sare deasupra lutefisk-ului și coaceți-le, acoperite, aproximativ 25 de minute sau până când peștele fulge ușor.
Topiți untul sau prăjiți câteva felii de slănină tocată în timp ce lutefiskul se coace. Când s-a terminat lutefisk-ul, se servește tocat cu unt topit sau se completează cu slănină și vaselină.
Stovetop simpatizat Lutefisk
Combinați o cană de apă și o cană de lapte integral cu două linguri de oțet de vin alb într-o oală, astfel încât lichidul să acopere doar lutefiskul.
Aduceți vasul la fiert și reduceți căldura la scăzut. Adăugați lutefisk-ul și lăsați-l ușor timp de 15 până la 20 de minute, sau până când peștele este ușor decoltat.
Scoateți lutefisk-ul din oală și lăsați să se scurgă pe prosoape de hârtie. Se servește cu unt topit sau un sos alb de sose.
Sfaturi și avertismente
- Lutefiskul este servit în mod tradițional cu cartofi fierti, mazăre verde, chiftelute, piure rutabaga și lefse, un paine plat norvegian. Lutefiskul poate fi condimentat cu sare, piper sau ierburi condimentate, cum ar fi mărarul, cât gătește sau imediat după gătit.
- Nu folosiți vase de aluminiu când pregătiți lutefisk, deoarece peștele îl va decolora. Lutefisk are un miros ca cel al peștilor supraîncărcați, împreună cu un parfum săpunos și industrial. Pentru a reduce mirosul la gătit, pregătiți lutefisk într-o zonă bine ventilată. Puteți utiliza, de asemenea, un produs care elimină mirosul pentru a scăpa de miros în timp ce lutefisk gătește.
