Cotletele groase de carne de porc și de șobolan iau o întorsătură elegantă cu adăugarea de pere Bosc delicioase și rozmarin proaspăt.
Cal / Serv: 673 Randamente: 6 porții Timp de pregătire: 0 ore 35 min Timp total: 1 oră 20 min Ingrediente 1 1/4 c. ulei de măsline 1/4 c. oțet de vin roșu 3 pâine de rozmarin proaspăt 5 cuișoare de usturoi 6 tăietură centrală, cotlet de porc cu oase 1 c. făină uzuală 3 lingurițe. sare de făină uzuală piper proaspăt măcinat 6 pere Bosc 1/2 c. ceapa tocata 3 3/4 c. bulion de pui cu sodiu scăzut Direcții- Într-un bol mic, combinați 1 cană ulei de măsline, oțet, 2 roșii de rozmarin și 3 căței de usturoi. Împărțiți marinada între 2 pungi mari de plastic resigilabile, cu câte 1 pinten în fiecare. Adăugați cotletul de porc și sigilați. Întoarceți pungile să coacă cotletele; apoi la frigider pentru a marina, cel puțin 2 ore sau până la 8 ore.
- Într-o tigaie de prăjire inoxidabilă, asezată pe două arzătoare, rămâne uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Într-un vas superficial, combinați 1 cană făină, 1 1/2 lingurițe sare și 2 1/2 lingurițe piper. Îndepărtați cotletul de porc din pungi și eliminați marinatul în exces cu prosoape de hârtie. Drageți cotletele în făină. Gătiti până la castaniu auriu, 14 până la 16 minute, întorcându-se la jumătate. Transfer la o farfurie; pus deoparte.
- Turnați grăsimea din tigaie într-un vas termorezistent. Se întoarce 1 1/2 linguri de grăsime în tigaie și se încălzește pe mediu; pune deoparte vasul. Adăugați pere și gătiți, rumenindu-se pe ambele părți, aproximativ 6 minute, întorcându-se la jumătate. Transferați pe farfurie și puneți deoparte.
- Tăiați aproximativ rozmarinul rămas. Ștergeți aceeași tigaie curată și încălziți 3 linguri de grăsime rezervată la foc mediu. Se adaugă rozmarinul, ceapa și usturoiul rămas și se gătește până ce ceapa este translucidă, aproximativ 2 minute. Se adaugă făina rămasă, amestecând până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați bulion, șoptind pentru a îndepărta orice bulgări și aduceți la foc mic. Adăugați cotletele de porc rezervate și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați pere rezervate și gătiți încă 5 minute.
- Transferați cotletele și perele de porc într-un platou de servire și cortul ușor cu folie de aluminiu pentru a menține căldura. Se strecoară lichidul într-un bol mediu, apoi se întoarce în tigaie. Măriți căldura până la înălțime și gătiți pâinea până se îngroașă și reduceți la aproximativ 1 1/2 căni, 5 până la 7 minute. Condimentează cu sare și piper. Se toarnă niște boabă peste cotletul de porc și pere. Serviți cu mai multă boabă pe lateral.
