O însoțire satisfăcătoare pentru brânza de capră sau alte brânzeturi cu corp complet, această pâine este de asemenea prăjită excelent și răspândită cu brânză cremă sau unt pentru micul dejun sau ceaiul de la miezul nopții.
Cal / Serv: 200 Randuri: 12 Ingrediente 3/4 c. prune tocate 1/4 c. Armagnac sau alt brandy 1 1/2 c. făină de pâine c. Faina de secară 1 c. făină de grâu integral 2 lingurițe. sare 2 1/4 lingură. drojdie uscată activă instantaneu 1 1/4 c. APA DE APĂ 1 c. alune tocate 1 lingura. ulei vegetal Direcții- Se face aluatul: într-o tigaie mică, se încălzește prunele și coniacul la foc mediu-mic timp de 5 minute sau la microunde la foc mare timp de 30 de secunde. Pune deoparte să se răcească. Într-un bol mare sau procesor alimentar prevăzut cu lamă de metal, combinați făinurile, sarea și drojdia. Adăugați apa și amestecați într-un aluat dur. Cu mâna, pe o suprafață de lucru ușor aromată, frământați aluatul până când este neted și elastic - aproximativ 10 minute - sau în procesorul alimentar, amestecați încă 45 de secunde. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată și formați-vă într-un dreptunghi plat. Adăugați nucile și prunele și împărțiți aluatul peste. Frământați ușor pentru a distribui nucile și fructele - 2 până la 4 minute. Aluatul se va separa și va arăta crud înainte de a se reuni, formând o masă netedă. Formați aluatul într-o bilă.
- Dovadă aluatul: Înveliți un bol mare cu ulei vegetal și adăugați aluat, întorcându-se pentru a înveli toate părțile. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și umed și lăsați să se ridice într-un loc cald, fără tiraj, până la dimensiunea dublată - 1 1/2 - 2 ore. Puneți în jos și lăsați să se odihnească 10 minute.
- Formați pâinea: Făinați o tigaie de 10 inch. Formați aluatul pentru a se încadra în tigaie și acoperiți cu prosopul umed. Se lasă să crească până la dublarea dimensiunii - aproximativ 45 de minute.
- Coaceți pâinea: preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Frecați întreaga suprafață a pâinii cu făină și așezați pâinea în treimea inferioară a cuptorului. Încingeți cuptorul cu 3 sau 4 spray-uri de apă și coaceți până când pâinea se rumenesc și sună scobită când este tapetată - 45 până la 60 de minute. Se răcește pe un suport de sârmă. Serviți la temperatura camerei sau prăjiți. Depozitați într-un recipient etanș.
