Cu toții suntem familiarizați cu cajucii, cu gustarea plină de proteine pe care o țineți în geantă atunci când se lovește un atac de foame. Până acum, totuși, nu am avut niciodată timpul să apreciem cum se împlinesc aceste mici morcovi în formă de banană.
Ceea ce majoritatea oamenilor nu își dau seama este că anacardii nu sunt nici măcar nuci și, din punct de vedere tehnic, sunt un fruct. Ceea ce mâncăm este de fapt semința care crește în interiorul fasolei întunecate, cu coajă tare, ilustrată mai sus, care este numită „fruct de caju”.
Potrivit Huffington Post, porțiunea roșie care seamănă cu un măr este de fapt un produs secundar al fructelor de caju. Aceste „mere de caju” sunt foarte perisabile, dar complet sigure de mâncat. Recoltoarele își beau sucul pentru reîmprospătare în câmp, iar fructele se fac și în băuturi, gemuri și jeleuri din Brazilia și India.
Pentru a obține semințele pe care le cumpărăm de la magazinul alimentar, merele de caju se culeg mai întâi de mână, iar apoi fructele sunt eliminate și uscate la soare. Următorul pas se complică puțin, deoarece fructele nu sunt sigure pentru a le mânca așa cum este.
Semința este înconjurată de o coajă exterioară moale și o coajă interioară dură, iar între cele două straturi, există o rășină uleioasă maro, dăunătoare pentru piele. Fructul este prăjit pentru a îndepărta proprietățile otrăvitoare, iar ultima etapă este crăparea deschide coaja interioară pentru a dezvălui anacardul. Uau!
Așa că data viitoare când gătiți cu caju, reflectați despre cât de nuci este că toată această muncă merge în creșterea gustării.
(h / t HuffPost)
