Înainte de cojire, există 12 - 15 scoici în kilogram.
Scoicile de burtă întreagă, un fel de mâncare popular în regiunea Americii din New England, sunt comandate în două moduri principale: fie ca fâșii de scoici, fie ca scoici întregi. Ambele sunt prăjite, iar benzile sunt pur și simplu scoica cu burtica îndepărtată. O scoică întreagă de burtă se referă la o întreagă scoică care a fost pâine și prăjită.
Tip de scoică
În timp ce multe soiuri de scoici sunt disponibile pe piață, scoicile întregi pentru prăjire provin de obicei dintr-un tip selectat cunoscut sub numele de scoici cu coajă moale. De asemenea, denumite scoici cu gât lung sau Ipswich, acestea sunt îndepărtate din cochilie cu accent pe menținerea burtei unite la gât. Dacă burta se separă, scoica este deoparte pentru benzi de scoică.
caracteristici
Scoica moale-coajă crește între trei și patru centimetri. Când este închis, un sifon iese la ambele capete - unul pentru a permite consumul de alimente, celălalt pentru a elimina deșeurile. O membrană piele, vizibilă și pe partea exterioară a cochiliei, înglobează ambele sifoane. Membranele sunt eliminate ca parte a procesului de curățare înainte de gătit.
Reţetă
În timp ce rețetele variază, procesul de bază este același: Spălați scoicile, îndepărtați-le din coajă, alunecați și aruncați membrana fiecărui sifon. Lăsați scoicile să se înmoaie în apă timp de 20 până la 60 de minute pentru a îndepărta nisipul sau gresia, apoi le-ați uscat. Pâineți scoicile folosind paine pe bază de făină de porumb și prăjiți într-un vas cu ulei la 365 de grade Fahrenheit. Scoateți scoicile folosind o strecurătoare de sârmă atunci când au luat o culoare maro-aurie. Puneți deoparte să răciți și încercați să îndepărtați excesul de ulei. Se servește cu o pană de lămâie, cocktail sau sos tartar.
Informatii nutritionale
În timp ce valoarea nutrițională exactă variază în funcție de ingrediente și metoda de prăjire, o porție de 3/4 cani de scoici întregi prăjite are aproximativ 450 de calorii, 25 grame de grăsime, 29 grame de carbohidrați și 13 grame de proteine. O porție de scoici prăjite furnizează peste 17% din cantitatea de fier recomandată zilnic.
